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酸菜炒羊肉:香辣酸爽好滋味

2017/11/18 11:14:55 来源:碧芝 []

原标题:酸菜炒羊肉:香辣酸爽好滋味

对每个人而言,来自http://www.xbxys.com/真正的职责只有一个:找到自我。

然后在心中坚守其一生,全心全意,永不停息。

所有其它的路都是不完整的,

是人的逃避方式,是对大众理想的懦弱回归,

是随波逐流,小百姓养生网是对内心的恐惧。

——赫尔曼·黑塞 《德米安》

【酸菜炒羊肉】

食材:羊肉、瓶装酸菜、生姜、蒜瓣、干红椒、羊肉汤;

步骤:

1、羊肉请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、八角、桂皮、香叶等香料,水烧开后,再煮三四分钟,说明xbxys.com捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫;

2、焯好水的羊肉放入电饭煲,加足量清水,焖煮两小时以上,至汤汁收了一半,呈奶白色;捞出羊肉,沥干汤汁;

3、蒜瓣、生姜分别拍碎,剁小块;干红椒掰成小段,酸菜炒羊肉:香辣酸爽好滋味去掉里面的小籽;瓶装酸菜一小碗;炖煮羊肉的羊肉汤一小碗;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、干红辣椒,下入羊肉,翻炒片刻,中途加盐提味,淋一点羊肉汤润锅; 下入酸菜,翻炒均匀,再加一点羊肉汤,原文http://www.xbxys.com/淋一点生抽、老抽,炒至汤汁基本收干,加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。

芝语:

1、羊肉先焖炖,一是羊肉软烂,炒起来口感好;二是留用羊肉汤;

2、炒的羊肉,味道偏咸一点好吃;干红辣椒可以换成红米辣或泡椒;

3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮,小百姓养生网将瓶装酸菜的酸辣味渗进羊肉,这道菜偏辣;

4、瓶装酸菜是川式酸菜,超市有售。

炒荤菜,生姜、蒜瓣总是必不可少,湖南人还要加几个干辣子。

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