推荐信息:
中医养生
频道
您的位置:首页 > 中医养生 > 正文

炒丝瓜要想不变黑,牢记3点,保证嫩绿嫩绿的!

2017/6/28 17:16:44 来源:网上厨房 []

原标题:炒丝瓜要想不变黑,原文http://www.xbxys.com/牢记3点,保证嫩绿嫩绿的!

每次看到丝瓜

都能想起奶奶家的篱笆院

丝瓜藤缠绕着生长

几根绿汪汪的丝瓜在藤蔓中垂下

奶奶亲手摘下丝瓜

晚饭时就能看到新鲜的丝瓜变身美味的菜肴

这也算是一段属于盛夏的回忆

吃货妹子沉浸在美好回忆中

昨个儿就炒了盘丝瓜以解相思之愁

简单说,就是想吃丝瓜了)

可是看着锅里的丝瓜总是越炒越黑

回忆的情绪瞬间瓦解

这炒得黑黑的丝瓜能吃吗

不少吃友跟吃货妹子有着相同经历和疑惑

吃货妹子搜索了资料,这就为小伙伴们答疑解惑

翠绿的丝瓜为何越炒越黑?

丝瓜中含有黑色素,黑色素遇热氧化易变黑。

因为丝瓜含糖量比较高,而且瓜籽中含有黑色素,所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑。

除此之外,丝瓜中含有酚类物质网站http://www.xbxys.com/切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质。

那炒黑的丝瓜能吃吗?

可以放心吃!

丝瓜是因为在翻炒过程中,自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的。虽然看起来不再秀色可餐,但还是可以吃的。

该如何保持丝瓜的嫩绿呢?

1. 现做现加工

丝瓜先洗干净,然后刨皮切块入锅炒,不用泡水。

2. 翻炒用中火

丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,调入盐,来自xbxys.com倒入丝瓜翻几下,即可出锅。

3. 盐别放太早

炒丝瓜的时候盐不能放得太早,在炒至七成熟的时候加盐,最好不要加麻油和鸡精等调料,丝瓜清炒可以保证原汁原味,还能让色泽鲜嫩翠绿。

只要我们好好处理

让丝瓜保持鲜嫩翠绿的色泽并不是难事

丝瓜营养价值高

富含维生素C、维生素B,抗坏血病、健脑美容

还能抗病毒、抗过敏

送上三道丝瓜菜品做法,鲜美丝瓜吃起来

蛤蜊和丝瓜是绝配

煮出的汤味道鲜美爽口,版权http://www.xbxys.com/堪称一绝

今天吃货妹子教大家一道不一样的蛤蜊丝瓜

【 蛤 蜊 鲜 菇 丝 瓜 盘 】

材料:

丝瓜、蛤蜊、金针菇(少量)、米酒、胡椒粉

做法:

1. 蛤蜊吐沙洗净备用

2. 丝瓜洗净去皮切薄片摆盘,将适量金针菇与吐尽沙的蛤蜊放在盘中央;

3. 盘中撒入适量米酒,蒸锅水开后上锅蒸5分钟左右;

4. 在开口的蛤蜊上撒上适量胡椒粉即可食用。

吃货小贴士:

  • 原汁原味的一道菜,每一片丝瓜吸满了蛤蜊的鲜汁,想想都好吃!

  • 米酒下菜不会抢味,酒精蒸发后会留下甜味,薄片丝瓜鲜甜入口即化。

  • 蛤蜊一定要吐沙,不然影响口感;吐沙小妙招往期有介绍过哦~

【 虾 仁 炒 丝 瓜 】

材料:

丝瓜、虾仁、姜丝蒜片、葱花

做法:

1. 虾仁用少许料酒、胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用

2. 丝瓜洗净去皮切滚刀块;

3. 起锅热油,炒丝瓜要想不变黑,牢记3点,保证嫩绿嫩绿的!下姜丝蒜片爆香后捞出,放入丝瓜和虾仁翻炒2分钟;

4. 用盐调味,撒上葱花炒匀后即可出锅。

吃货小贴士:

  • 觉得丝瓜炒不熟,也可切好滚刀块后入沸水焯1分钟捞出沥干后,再与虾仁一同入锅翻炒。

丝 瓜 鲫 鱼 汤 】

材料:

丝瓜、鲫鱼、葱姜蒜、料酒、盐、白糖

做法:

1. 鲫鱼去除内脏和腮,洗净,两面划几刀姜切片,蒜拍碎,来自http://www.xbxys.com/香葱切末;

2. 起锅热油,下姜蒜片爆香后,放入鲫鱼煎一会儿,翻面煎另一面;

3. 加入料酒去腥,加水淹没大半鱼身,煮开后转小火煮30分钟;

4. 鱼汤快煮好前处理丝瓜,洗净去皮切滚刀块,倒入汤中煮熟;

5. 出锅前加入适量盐、糖调味,撒上葱花即可。

吃货小贴士:

  • 丝瓜不要太早处理切块,容易氧化变黑,菜品色泽就不好看了。

吃 货 冷 知 识

苦丝瓜吃了会中毒,吃时觉得有苦味就别再吃了

别把这苦味不当回事儿!

苦丝瓜含有一种碱糖甙生物碱,加热后很难去除,如果不小心吃了,通常在半小时至数小时内,就可出现中毒症状。

轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、大便带脓血,版权xbxys.com严重的还有性命之忧。

图中的小黄花是丝瓜花,据说也能做成菜肴吃哦~

点击文末“阅读全文”

即可搜索喜欢的菜谱

谢谢观看

责任编辑:

通过键盘前后键←→可实现翻页阅读

美食星座搞笑历史宠物娱乐IT推荐

  • 去超市购物,这些你注意了吗?先看懂这些再买!

    很多人买食品,只看花花绿绿的包装图片,不看背后的食品标签。其实,不起眼的标签往往包含着大秘密。去超市购物,一定要看准了再买。选挂面,看清4点▲图片来源:视觉中国1.主要看“钠”量挂面在生产过程中少不了加入氯化钠或者碳酸钠,因为这样能让面条更加白亮、劲道、易熟且好吃。但如果挂面中钠含量过高,吃一碗煮挂面,即使你一滴酱油都不放也相当于吃进了3克盐,而每人每天吃盐量不应超过6g。再加上拌面的各种调料,不知不觉盐的摄入量就超标了。所以,买挂面要尽量选钠含量低的。2.绿豆挂面别选带“精”的只要加上“精”字

  • 猕猴桃和奇异果到底有什么区别?你可别买错了

    猕猴桃酸甜可口,营养丰富,很多人喜欢。可是,对于猕猴桃大家也有很多疑问:进口的奇异果是不是比国产的猕猴桃好?该挑软的买还是硬的买?今天我们就来聊聊猕猴桃的那些事。奇异果和猕猴桃,有什么区别?它们的区别就是……没什么区别,都是猕猴桃。猕猴桃属是一个大家族,无论是我们常吃的猕猴桃还是奇异果,都是中华猕猴桃这个分支的品种。当年,新西兰人在中国发现了猕猴桃这种好吃的水果,就偷偷带了一些种子回去,培育出了黄色果肉的品种,叫做“奇异果”。而我们本土的猕猴桃,虽然有绿色、红色、大的、小的……好多好吃的品种,但

  • 在家自制果蔬汁,打汁前最好先做这一步

    图片来源:医食参考设计团队

  • 吃猕猴桃别忘了这个,你不知道你错过了多少好东西

    文/王旭峰(北京营养师俱乐部理事长)猕猴桃,维生素C含量丰富,口味独特,是目前世界各国竞相发展的果品之一。猕猴桃可食部分中含可溶性固形物13%~18%,总糖6.3%~13.9%,有机酸1.2%~2.4%。每100克可食部分含蛋白质1.6克、脂类0.3克、总氨基酸100~300毫克、磷42毫克、铁1.6毫克、维生素C100~420毫克、B族维生素10.01毫克,还含有多种无机盐和蛋白质水解酶、猕猴桃碱等。猕猴桃被誉为“世界珍果”,可谓水果中的精华,而今天咱们要来说一说精华中的精华———猕猴桃籽!虽

  • 速效救心丸的正确吃法,很多人都不知道,吃对了才能“速效救心”

    韩冰(副主任中药师)速效救心丸是治疗冠心病、心绞痛的急救药,由川芎、冰片等纯中药组成,采用先进的高效萃取和固体分离技术,提炼精制而成的滴丸剂型。方中的川芎独具活血化瘀和行气止痛的双重功效。按照中医“气行则血行,气滞则血瘀”的理论,川芎在治疗上能“上达巅顶,下通血海,中开郁结,旁达四肢”,为“血中之气药”,所含的川芎嗪类生物碱、阿魏酸类等天然有效成分对心脑血管有显著的生物活性,明显对抗血管老化;辅以冰片开窍醒神,辟秽化浊,使瘀化窍通,血脉痹阻得以转机。在制作工艺上,采用国际上领先水平的超临界流体萃

  • 北方人嫌煲汤油腻?那是你没加入这味料,就差这一步,汤清爽百倍

    昨天花儿在微博上看到有粉丝的留言,她提到自己也是北方人,看了我冬季里很多食谱,都是适合进补的炖汤。这位粉丝表示:她也知道煲汤是非常营养的,不过试着做过几次,总觉得汤太过油腻,到了嘴边就是喝不进去,不知道是不是自己的做法有问题,还是需要加入什么食材。的确,滋养身体、温暖肠胃、润肺清火,都可以通过煲汤的方式,让具有相应功效的食材,小火慢熬,让营养充分释放、溶解至汤汁里,汤汁是最易被我们的肠胃吸收,所以特别适宜老人和小孩子饮用。当然,煲汤从工具的选择到制作方法,都是有些小窍门的。不过花儿觉得这位朋友真

  • 想要免费美食?他们昨天就享受了,今天您会来吗?

    昨天,万宝美食体验活动正式开启,您有没有享受到免费美食?为了办好美食体验活动万宝人早早地就准备好了各种食材腌制鸡翅临近11点钟左右,越来越多的消费者走进体验活动现场各个展台也陆续准备好各色美食仅仅鸡翅,就分别用电饼铛和微波炉来做微波炉版鸡翅电饼铛版鸡翅如果您家中有以上两种厨房小家电那么不妨在家里也试一试作为美食体验活动自然也少不了体验环节趁着周末假期,小朋友们也亲自上阵做蛋挞、做寿司、做面包小朋友们亲手做的油丝卷您猜一下,会用上哪种厨房电器?集体来做美味寿司谁做的谁来品尝哦寿司+鸡腿午饭妥妥的昨

  • 什么时间吃枸杞子最好?每天吃多少?

    现在很多人都非常注重养生这件事,没事的时候几个人聚在一起聊聊天、喝喝茶,有的人喜欢喝花茶,有的人喜欢喝绿茶,还有的人对枸杞茶情有独钟,那您知道什么时间吃枸杞子最好吗?您知道枸杞子一天吃多少为宜吗?不知道没关系,今天小编就为您介绍一下有关吃枸杞的知识。枸杞的功效一说到枸杞应该大家都知道,并且它的功效应该也是基本了解的,但是很多人在吃枸杞的时候或者是喝枸杞茶的时候好像也是没有什么特殊的感觉的,但是有的好处还是可以感觉到的,就看您是否在意了。1、返老还童的感觉就是每天人特精神,疲倦感减少;2、明目的感

  • 90岁的人,40岁心脏!只因每天吃三片这个!才几块钱!

    不知道大家有没有听过一句老话:“早吃姜,补药汤”。就是说每天早晨三片醋泡姜,不劳医生开药方!今天就来说说生姜!吃姜为何能保养心脏呢?根据相关的临床研究,吃醋泡姜让脾胃功能正常,很多问题都迎刃而解。心脏病跟胃有关系,胆固醇从哪儿来的?就从肠胃来的,痛风从哪儿来,同样从肠胃来的,脾胃跟高血压都有关系,因此,我们把肠胃、脾胃搞好了,那就都解决问题了。不仅如此,夏季吃醋泡姜作用还大着呢!早上三片姜,补阳不上火万病皆损于阳气。要想健康长寿,先要把人的阳气补足,醋泡姜养生不失为明智之选。具有养胃、减肥、防脱

  • 长期吃干红枣的人,现在知道还不晚!

    红枣是无人不知的补血神器,但是它的功效远不止补血,不同吃法产生的不同功效居然多达十二种。小伙伴们,我们一起学起来。再不知道,你就out了。1、枣子蒸熟:预防哮喘中医认为,枣有调养脏器、滋补气血、壮阳生津的功效,多吃枣可以起到一定的预防哮喘作用。哮喘病人尤其是年龄大的病人应该坚持每天吃蒸熟的枣子,一般大枣吃5枚,小枣吃8枚,以提精神、增强身体免疫力。2、红枣泡茶:补气护嗓红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。3、红枣熬汤:止咳