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三十多年的老配方,被做成了一碗土豪级的面!

2017/6/22 7:09:39 来源:欣味道 []

原标题:三十多年的老配方,原文xbxys.com被做成了一碗土豪级的面!

昨天《欣味道美食群》里有朋友在问,为什么周一没有发文,我只能说,最近这一段时间实在是太忙,临时停一期,抱歉,抱歉!

今天说的这家面馆,是几个月前一位朋友推荐的,据说她是这家店的常客,好早她就把这位店主的微信推送给了我,我也早已被这位店主朋友圈里的各种美食吸引得蠢蠢欲动,但总是因为各种原因,原文http://www.xbxys.com/迟迟没有去成,上个礼拜的周日,终于找了个时间,跑到这家店里去一探了个究竟。

  

虽说以前在店主的朋友圈里看过他发的地址,但为了确保准确,去之前,还是在微信里跟他发了条信息,照着他说的地址,我找到了这家店。

早就知道店主Tom是一位跑者,每天跑两次,网站xbxys.com上午4公里,下午6公里,每次跑完步,都会定时的晒朋友圈,所以跟他第一次见面,看到他的身材,我倒觉得是在意料之中。

  

店不大,几张简单的玻璃桌显得店内整洁清新。

  

不得不说Tom是个运动狂,店内仅有的五张桌子,其中一张还被他摆满了玩偶和各种简易的健身器具。小百姓养生网

  

问了一下菜单,Tom说,都在墙上,要点什么自己看。盯着墙壁看了半天,早就被墙上手写的菜单和图片搞得眼花缭乱。

  

  

  

选择多了是种麻烦,算了,还是让老板亲自推荐的好,一盘麻辣扇贝裙,一碗鲍炸Boom shaka laka,一碗Biu biu biu,两个人吃应该是够了。三十多年的老配方,被做成了一碗土豪级的面!

既然是老板推荐,那肯定不会错,好的,就这些,老板跑到厨房里忙活了起来,我们则等着面上桌。

  

麻辣扇贝裙,麻辣味充足,还有脆脆的嚼劲,够味!

  

Biu biu biu,蟹柳虾滑加各式鱼丸,搭配着面条做出的一大碗,随便吃上一口,都是Biu biu biu的Q弹,难怪老板会给这碗面取上这样一个名字。

  

至于鲍炸Boom shaka laka,一碗面条里真的有鲍鱼哦。

  

  

除了鲍鱼,还有须子Q弹,身子软糯的小墨鱼搭配,食材充足不说,还特别的有趣。

  

墙上写着,点指定菜品发朋友圈送星巴克,我刚想问,结果Tom拿着两瓶摩卡就放到了桌上,然后说了句,朋友来了,不发朋友圈也送星巴克。

  

  

面条配咖啡,边吃边跟Tom聊了起来。小百姓养生网Tom问我汤底的味道怎么样,我说不错,真挺鲜美的,我问他这家小店开了多少年,他说才一年多而已,不过说到这碗面的汤底,那可是他岳父三十多年的老配方。

Tom说,他最早的职业是跳街舞,武汉最早的街舞团队《特别团体》,他就是创始人之一,后来又养宠物好多年,对于开面馆,一年多以前,他也只是个门外汉。

拿着岳父经营了三十多年的牛肉面配方,Tom开了这家小店,因为对市场的不了解,一开始,他也只能按照岳父教给他的生搬硬套,用他的话说,刚开始开店的时候,店里就只有满大街都常见的那三四个品种,虽说简单的几个品种,让店里每天都有生意,但这却不是他想要的。

  

做美食,最怕的就是钻研,最厉害的就是能做到与众不同,Tom说,既然是做面馆,那就要做一家跟别人不一样的,几十年的老配方不变,从搭配面条的食材入手,从十几块钱的牛肉面,到一百多的波士顿龙虾面,一个从没开过餐饮店的门外汉,硬是自己研究出了近二十种各式各样不同种类的面。一年多的时间,从一家仅仅只是拥有配方的普通面馆,成为了武汉的一家网红店。

问他对于未来准不准备开分店,Tom是这样说的,其实很多的朋友和亲戚都想加盟他的这家面馆,甚至有人直接找到他的岳父求取配方,不过最终,Tom都拒绝了,他说,就像这碗鲍炸Boom shaka laka,虽说面条和汤底的制作看上去很简单,但制作铺在上面的料,却不是件容易的事,因为食材的不同,每一种原料都需要单独的烹制,出品则需要时间,所以这除了技巧,还需要有充足的耐心,这些都不是一个没开过面馆的人能做到的,一碗面既然卖到了68一碗,就一定要做出它的品质,所以没做到精益求精,他不会考虑让别人来加盟的。原文xbxys.com

记得前些时的某篇文章里,我写过这样的话,对于做菜,配方其实并不值钱,能把配方理解,通过配方把菜品升华,然后做到精益求精,那才叫真正的厉害,看来Tom应该就是这样的一个人。

辣不怕牛肉面

地址:江岸区澳门路湖边坊路中百超市旁

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