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高颜值的小零食 | 粉嫩嫩的火龙果溶豆

2017/6/22 7:02:56 来源:烘焙天地 []

原标题:高颜值的小零食 | 粉嫩嫩的火龙果溶豆

微信号:bake360

澄妞和点心很爱吃买的溶豆,推荐http://www.xbxys.com/但是外面买的价格高不说,还有很多添加剂。然后想想还是入手一个烤箱自己做吧。

自从入手了烤箱,溶豆就经常做给宝宝吃,各种颜色,各种食材都在尝试,也为了更加呢营养。

这次做的火龙果溶豆用的是红心火龙果,这个颜色是不是很美?而且不含色素和防腐剂,推荐xbxys.com妈妈们动手做起来吧

原创作者 小澄点心

食材

红心火龙果30g

宝宝奶粉30g

蛋清50g

细砂糖10g

玉米淀粉15g

柠檬汁几滴

步骤

1. 所有食材称重备用。

2. 将火龙果放入料理机中榨成汁。

ps:火龙果含水量丰富,不用额外加水,但是一定要搅打的细腻。

(如果你觉得30克火龙果不好榨汁,可以多放一些火龙果,最后取汁30克。)

3. 将30克火龙果汁➕奶粉➕玉米淀粉放入碗中(碗一定要无油无水)。

4. 搅拌成看不见干粉且没有小颗粒的的状态(如图所示)。原文xbxys.com

5. 蛋清中加入几滴柠檬汁(可不加),去除鸡蛋的腥味,启动电动打蛋器打发蛋清。

6. 打发至蛋清出现鱼眼泡时,第一次加入三分之一的细砂糖,继续用打蛋器打发。

7. 打发至湿性发泡时(即提起打蛋头出现一个大的弯钩)就可以第三次加入细砂糖了。

8. 打发至干性发泡(提起打蛋器打蛋头出现直立的小三角)。蛋白就打发成功了。

9. 取三分之一的蛋白加入火龙果糊中,推荐http://www.xbxys.com/用刮刀搅拌至看不见蛋白的状态。

搅拌的手法最好用画Z字手法,或着炒菜手法,不要画圈搅拌,避免消泡。

10. 将火龙果蛋白糊放入蛋白糊中,继续用炒菜手法(画Z字搅拌手法)搅拌均匀。

烤箱预热上下火100度。

11. 搅拌至看不见蛋白的状态。

12. 怎样判断这个溶豆糊是成功的溶豆糊,来自xbxys.com就是拿起刮刀,刮刀上的溶豆糊不易滑落。

13. 选一个喜欢的裱花嘴放入裱花袋中。

再将火龙果溶豆糊放入裱花袋中。

烤盘上铺一张油纸。

14. 在烤盘上挤上溶豆,大小最好一致。

放入预热好的烤箱上下火100度

烤箱中层

60分钟

根据自家烤箱温度来调节时间。

15. 取出晾凉就可以吃了

16. 成品图

17. 掰开看看,内部是不是很酥脆。网站xbxys.com

这里输入标题

1打发蛋白的容器必须无油无水,才好打发。

2根据自家烤箱的温度来调节时间,大概是40~60分钟之间。如何判断溶豆烤好了没,从油纸上取溶豆的时候,非常好取且不沾油纸就好了,如果不好取,可以放入烤箱再烤5分钟。

版权声明:本文来源网络,原文xbxys.com公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理!

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