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铺帮网 一招让半死不活的店一个月扭亏为盈,营收60万!

2018/1/14 8:50:55 来源:铺帮网官方平台 []

老李去年底在北京昌平开了一家大排档,阅读xbxys.com生意一直不景气,在亏损的边缘挣扎,快撑不下去了。架不住他几番邀请,最后我抽空来到了他的大排档店。

在没有遇到危机前,店的经营状况勉强收支打平,老李说每年30多万房租,基本上是给房东打工。

可是,今年以来,尤其是进入夏天后,老李的店仿佛一夜之间面临着严峻的市场形势:

1、周围居民消费一直提振不上去,完全没有活力。小百姓养生网我在社区超市看到很多人都直接搬着一箱箱啤酒进了家门,很明显他们把家庭、朋友、同事聚餐选在了家里。

2、顾客对价格非常敏感,商家不敢随意提高价格。换句话说,店里高价位、高毛利的出品无人问津,中低价位菜品才有销量。

3、每年6-10月是大排档的旺季,但6月以来,老李的店却跟前面的淡季一样,并没有翻台率的提升。其原因主要是今年周围新开了几家同类型的店,分走了他的半数客流。

名气小,网站xbxys.com菜品定价不合理,让生意越来越差

在周围观察了一个晚上后,我总结了老李大排档生意差的自身原因:

1、店虽然开了半年,但在附近名气不升反降。导致这种情况的根本原因就是不会做营销,大排档的价值释放不出去,所以目标客户轻易被同行抢走了!这是老李大排档一直不死不活的最大病症!

2、菜品定价不合理,分不清爆款产品和利润产品。

爆款产品本来是引流的,老李却靠它赚钱,而一些配菜小炒却价格奇低,单品为王的优势荡然无存!

听完我的分析后,老李连连点头,忙问我该怎么做。小百姓养生网我的答案是对症下药:

名气不行,店里急需一场营销,这是迫在眉睫的事情,否则你的店活不过这个夏天;定价不合理,修改菜单和出品。

老李听完,叹了一口气告诉我,现在营销不管用了。他经常会在店里搞些打折活动,也就是活动期间生意好一点,活动一结束,立马回到解放前。另外,他还时不时印一些传单请人去社区周围发,效果很不好。推荐http://www.xbxys.com/

我花了一晚上给老李的大排档设计出一套营销方案,既能把品牌打响,又能提振店里销量。我以为他至少会对营销费用有所保留,没想到他一拍大腿:就这么定了!

只用一招:啤酒免费喝!

大排档的主要属性是社交,来这里消费的百分百是聚餐,要么是家人,要么是朋友,要么是同学同事。

既然是社交,气氛必不可少,怎样提振气氛,答案是啤酒

因为我此前在社区里面和外面观察了两次,啤酒是北京的刚需!所以我决定在啤酒上做文章,切入到这场营销。

我的营销主题是“狂欢大排档,啤酒免费喝”,是的,你没看错,全部啤酒免费喝!大家肯定有疑问了:这样卖酒,这家店岂不是要赔死啊?答案是:有风险,但可以控制。

免费超出10瓶按进货价卖,顾客依然觉得实惠

首先,燕京啤酒在当地的零售价是4-5块/瓶,但进货价最低可以拿到2块。我粗略估计了一下,一个5人的聚餐,一般消耗10-20瓶啤酒,也就是说成本在20-40元。为了进一步控制成本,我虽然在标语上说是免费喝,但一桌只限量10瓶,在入座的时候提醒顾客,超过10瓶得按2元/瓶收费。阅读xbxys.com

一桌10瓶免费啤酒基本上满足了大部分的消费群体,少部分酒量大的人看到超出部分2元/瓶同样觉得实惠,因为自己去买得5元/瓶。

免费喝啤酒会不会赔本的关键在于单桌消费总额与酒水的消费比例。我们按每桌5人10瓶啤酒算,活动成本只有20块,而调整菜单的客单价在70块左右,一桌人消费金额就有350块。

有时候老李还搞8折优惠呢,而这场活动相当于打了个9折都不到!

4万元的营销活动,让营业额和名气双丰收

最终老李的大排档在一个月内以2万瓶啤酒(4万块钱)的代价搞了一场轰轰烈烈的营销活动。在活动期的一个月内,这家店平均每天翻台6次,日流水2万多,一个月下来,营业额达到60多万,这几乎是平时的5倍!

除去啤酒成本,最终老李大排档一举扭转了之前亏损的局面!

时代在变,营销方式也在发生巨变。曾经的传单、打折等营销策略早已落后,腾讯商业经理王莹曾经说过:“品销合一”是未来营销的大趋势。

在这种趋势下,所有商家都要用新思维定义自己的每一次营销活动,毕竟流出去的开支,都是自己的血汗钱!

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