推荐信息:
中医养生
频道
您的位置:首页 > 中医养生 > 正文

五合手工揣肠,那是人间岁月凝结的醇香

2018/1/8 7:57:55 来源:腾冲旅游 []

五合手工揣肠,阅读xbxys.com那是人间岁月凝结的醇香一

01

宏伟、杨玥、加从/摄

编者语:五合是我的第二故乡。从腾北嫁到腾南,我在截然不同的饮食风俗里,深深体验着两地文化的碰撞。因为情怯故乡,担心笔法柔弱、张力不足,无法将故乡的美一一展示出来,故将开篇的此文拖延到了如今方才刊出。对于远嫁的姑娘,真心希望所有的第二故乡,都会在漫漫时光里,变成我们心里那个情深似海的“原乡”。

冬的清晨,温暖的阳光拂过五合温软的梯田,蜿蜒的田野上跳跃着祥和的光斑。在这里,版权http://www.xbxys.com/它曾播下谷种,让梯田挂满春绿,并在金秋之后迎来丰收,让整片田野呈现出灿烂的金黄。散落的田房,不似孤岛,却像田野上的一颗颗星星,和苍穹交相辉映。

春去秋来,季节的更迭带给五合人的,不一定是明显的气候的寒暖,却必定是美味的酿制。在漫长的冬季,五合人必定要揣腊肠、腌辣子肉,以备一年到头的饭桌上都有得吃。五合气候炎热,五合手工揣肠,那是人间岁月凝结的醇香换作是平常的季节,是断然腌制不了的,容易变味,不便保存。所以只有当冬天到来,家家户户才能兴高采烈地揣肠子,腌制骨生。和新鲜肉类相比,这样的腊味,在保鲜之余,自然生成了特殊的味感,自带咸香,这是居于时间的沉淀,亦是故乡人文风俗的一种传承。

小镇风情

腊肠制作起来,需要付诸很多。小百姓养生网常见的有豆腐肠以及糯米面灌肠,进入腊月便是制作这道美味的高峰。每到腊月,家家户户就忙前忙后,忙着揣肠子、腌制腊味,世世代代的五合人都是这样过来的。揣肠子多数伴随着杀猪,满桌肉味佳肴,馨香着人们的舌尖,相伴而来的家人、朋友此时沉浸在美味里,男人们爽朗的笑声和肉味的浓香弥漫在整个农家小院。

腊月如歌LA YUE RU GE

而家里的女人,才是腊肠制作的主角。肥硕的猪大肠需要费很多劲才能清洗干净。女人们把新鲜的白豆腐和肉片拌匀,放入香料,再一点一点塞进大肠,整段弯弯扭扭的大肠逐渐饱满起来,外形厚实、白皙透亮。灌肠制成后,都要晒干。几个人合力,用翠色的棕皮把大肠分段扎起,妥妥地拴在竹竿上,说明http://www.xbxys.com/让它舒适地享受阳光、享受大山里的凉风。两周之后,这个由时间制造的食物,方才登上人们的饭桌。为了保鲜,人们将它分段切下,放入冰箱进行冰冻,这样一年到头都有得吃。虽无鲜肉的甜美,却自然多了一份醇厚浓香。而血肠和糯米面灌肠,相比粤肠的甜咸和川味的麻辣,这道出自五合农家的风味,混合着大山的味道,混合着田野的味道,成为了专属于五合人的味道。对于五合人,尤其是离开家乡的五合人来说,这无疑是最美的味道。

除了猪肠,猪头肉的做法也有特别的讲究,切成薄片的猪头肉腌制,在时间里沉淀一段时间后,香味更浓。当然,农家菜地里的撇菜根是少不了的,这是来自自然最直接的馈赠,取之切细,放入薄片的猪头肉里,放入烈酒,撒上火红的辣椒面拌匀,腌制几个小时后,方才放入土陶罐里密封保存。味道的把握和盐巴的咸淡极为关键,多则咸苦,小百姓养生网少则变酸。日后的饭桌,捞一碗红彤彤的辣子肉放在锅里,也可把白豆腐切成块状放进去混合着煮,色泽爽口,味道亦然。

过不了多少时日,人们就能享受腊肠的口福了,可以放在锅里爆香,也可以用蒸锅蒸熟,亦可以爆香后用西红柿烩制,同样的美味,吃法不一。寒冷的早晨,给孩子上一碗松软的白米饭,将几片色泽鲜亮的腊肠铺在上面,孩子瞬间露出了幸福的笑脸。确实,只有入口,方才感到它无比细腻的质感和食材取之自然的醇香。

蜿蜒的梯田,赋予了五合人勤劳、坚韧、温和的秉性,漫长的时光,酿造了专属于五合耐人寻味的醇香。

寒冷的夜晚,抑或是离开故乡的每个日子,吃上一碗弥漫着家乡气息的腊肠饭,或者煮上一碗让人食欲大开的辣子肉,所有的寒冷连同那生活中的琐事烦忧都会一消而散。对于每个勤劳的五合人,这或许就是生活给予的最温情的犒赏。

来源:念念不忘的腾冲味道

文/加从

版权http://www.xbxys.com/
通过键盘前后键←→可实现翻页阅读

美食星座搞笑历史宠物娱乐IT推荐

  • 春节吃得太油腻?这十种食物或许能够帮到你!

    春节期间,大家忙着走亲访友,各种饭局接踵而来,往往会吃得太油腻,然后就应了那句“每逢佳节胖三斤”!该怎么排油呢?下面就给大家介绍几种“刮油”小能手!1.山药山药可促进消化功能,减少皮下脂肪沉积,避免肥胖,而且能增加免疫功能。2.地瓜地瓜所含的纤维质松软易消化,可促进肠胃蠕动,有助于排便。3.洋葱洋葱能促进肠胃蠕动,加强消化能力,且含有丰富的硫,能较好地和蛋白质结合,对肝脏特别有益,有助于排毒。4.海带海带中的褐藻胶因含水率高,在肠内能形成凝胶状物质,故有助于排除毒素物质,并预防便秘和肠癌的发生。

  • 【健康】喝酒之后,这个动作千万别做,很多人被送医院急救!

    春节家人团聚,朋友聚餐……很多人都会喝点酒。但喝醉的滋味,真是不好受。不少人为了让自己多喝点或者不难受,会选择一种方法——抠喉咙催吐。但是消化科医生要提醒一句:酒后抠喉咙很危险!每年都会有不少人,因为酒后抠喉咙而被送入医院急救。喝多了,千万别扣喉咙其实,医学上的确有「催吐法」,不过不是用于解酒,而是为了救那些误服药物及毒物的人,而且催吐的前提必须是这个人当时神志清楚。催吐法的原理就是把手指伸进口腔,刺激喉咙深处,会让我们感到恶心,从而催吐。催吐虽然可以通过吐出一部分酒水,起到一定的醒酒作用,但实

  • 鹤山年味 | 逢年过节,这道本地传统美食必不可少~

    为食+▼探寻鹤山美食传承鹤味文化来鹤山的人,问到鹤山会有什么特产,【白水角】、【挪糍必】肯定当仁不让,这是鹤山逢年过节的必吃美食,亦是鹤山的传统。来到这家店,便寻到了“它”们(请在WiFi条件下观看,豪友请随意!)在鹤山,逢年过节做【白水角】【挪糍必】已经是一种普遍现象白水角最早起源于明清时期。那时国泰民安,农闲时为联络亲朋好友设立“社日”,由于白水角制作手法简单、美味而成为“社日”的“专属”食物。每村各自选定一日,一年两次(一般为2月和8月)。到这一天,大家都会前来相聚齐享白水角,越多人来表示

  • 苹果这样吃,功效翻10倍,轻松赶走各种病,太棒了!

    “每天一个苹果,医生远离我”,苹果好吃又营养,很多人都喜欢生吃,其实苹果蒸着吃,风味更独特,而且营养价值倍增,能轻松赶走生活中各种小病!不信?今天为您一一道来……蒸苹果功效多,不要错过一、治疗腹泻苹果含有丰富的鞣酸、果胶,其中鞣酸是肠道收敛剂,能够减少肠道分泌,遇到生理性腹泻以及肠道不适的症状,吃点蒸苹果见效特别快!苹果皮中含有大量鞣酸,想要通过蒸苹果治疗腹泻,最好连皮蒸着吃,如果担心残留农药,洗苹果的时候用食盐搓洗表皮就OK了。孩子拉肚子最让家长头疼,担心药物有副作用,不妨试试蒸苹果,将苹果去

  • 温村儿火锅大盘点——别再只知道小肥羊了,换个口味如何?

    说起现在不仅歌红人也红的GAI爷,最出名也是醉洗脑的那必须就是那个“老子吃火锅,你吃火锅底料”了,各种霸气侧漏还接地气那么问题来了,小蓝鲸为啥突然说到这些呢?因为...如果说你错过了初雪的炸鸡啤酒,那你一定不能在这寒冷的大风以及滂沱大雨天,错过另一个美食--火锅想象一下,一个热腾腾的,冒着热气咕噜咕噜响的锅子,再来一罐加多宝~是不是整个人都暖和了的赶脚大温火锅所以小蓝鲸今日为大家呈上大温哥华那些值得一去的火锅店,让你的这个冬天不再寒冷春秋火锅小蓝鲸来大温之后去到的第二家火锅店(第一家是大家都熟知

  • 靖远人, 过年不能再喝酒?这四种行为要负法律责任!

    新年到!亲朋好友聚在一起乐乐呵呵!我们靖远人更是讲究“无酒不成宴”是不是又很多酒局要应付?亲朋好友聚会又得被劝酒?喝到多,多了扣,扣了吐,吐了喝!年关酒场如战场,稍不留意就会出现悲剧,本来开心热闹的日子,却每年都会出现让人恐惧的消息!▼这些例子屡见不鲜,回想起每年聚会时,总有那么一两个人喝到面红耳赤,神志不清,胡言乱语!不喝伤感情,喝了伤身体,在这个无酒不成席的时代,喝酒总是聚会上永恒不变的主题,但如果因为劝酒让身边人发生意外,不止是友情破灭,还让一个家庭承受天大的痛苦!这么多血淋淋的例子告诫我

  • 二十年前的春节才叫过年,现在只能算放假!

    又要过年了可是一点也没感受到浓浓的年味儿没有花花绿绿的装饰,也没有挨家串门的热闹好像少了小时候的那种仪式感和期待感小时候,一到腊月就开始置办年了一直到年三十,家里天天蒸汽弥漫,香气弥漫这是年的味道,让人晚上都幸福的睡不着的味道…不禁让我想起那句话那些年穷的像个孙子,但快乐的像爷小孩小孩你别馋,过了腊八就是年;二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,磨豆腐;二十六,炖猪肉;二十七,杀公鸡;二十八,把面发;二十九,贴对联;三十晚上熬一宿;正月初一上街扭一扭…还记得,以前到了腊月十几,就要开始赶集了小

  • 春节期间,哪些疾病容易发生?

    1、春节容易引起哪些疾病发生?岭南之地,湿气流行,也就构成了疾病产生的一大要素。加之天气多湿,偶有饮食不节、起居失常,则易生发脾胃之病。如消化不良如饱胀、嗳气、反酸之症,易旧病复发,而溏泻、呕吐也不少见。进食品种繁多的春节复杂厚腻的食物,继而导致出现腹痛、吐血、便血等急症,容易诱发肝硬化合并食管胃底静脉曲张病者出现血管破裂,诱导胃溃疡、十二指肠、胰腺炎等发生。春节期间,亲朋好友之间的聚餐多了,餐桌上的主角都是些鸡、鸭、鱼、虾等油腻食物,还有香的、辣的、重口味的各种美食,更是加上频频饮酒,或冷热食

  • 牙膏、牙刷全换新了,还要实行专家建议这样的口腔才健康!

    现在真诚向您介绍一款性价比极高的无限极植雅牙膏!你的一切口腔问题通通解决,可是纯中药的哦!含有植物甙,具有消炎、杀菌、止痒、止痛之功效,还有世界牙膏之母之称!

  • 想要食养,多喝水吃柔润食物,附6款当季养生汤水

    中医专家提醒,燥气上升,顺应自然界的变化规律,眼下应适当多吃些防燥护阴的食物。燥气上升,仔细观察你自己或身边的亲友,不少人都有鼻干咽燥、皮肤干涩、口渴欲饮,甚至干咳少痰、大便秘结的症状,中医称之为“秋燥”。“这个时节,如果能在饮食上科学调配、顺应自然界变化的规律,可助远离秋燥的困扰。”眼下饮食调理要以防燥护阴为原则,少用椒、葱、韭、蒜,多吃芝麻、糯米、粳米、甘蔗、菠萝、乳品等柔润食物。如果胃口差又咳嗽的人,可吃些山药、白果、核桃、杏仁、茯苓等健脾益肺的食材;气短易感冒的人可选用太子参、黄芪等补气